NAVIGATIE
Ten Doele Logo

© 2020

Onze menus




Menu "Ten Doele"

65.00 euro
VOORGERECHTEN
Kikkerbillen
in roomsaus "Ten Doele" of in lookboter
Gerookte Zeeuwse paling, kwartelei,
knolselder en eendenborst
Drie bereidingen van scampi
Curry - Fritti - Look
Polderaardappel, gepocheerd hoeve-eitje, mousselinesaus
met gerookte zalm
Polderaardappel, gepocheerd hoeve-eitje, mousselinesaus
met vers gepelde garnalen
€ 4.00
Carpaccio van tonijn, wakame
en sorbet van wasabi
Duo Vitello tonnato en Carpaccio Holsteinrund
Zeeuwse oesters
6 stuks op ijs
Gegratineerde oesters “Fine Champagne”
6 stuks
Drie koude en drie gegratineerde oesters
Langoustines in een romig sausje
€ 6.50
Wijngaardslakken in lookboter
Belgische asperges op z'n Vlaams
Belgische asperges met mousselinesaus
Belgische asperges met gerookte zalm
en mousselinesaus
Belgische asperges met vers gepelde garnalen
en mousselinesaus
€ 4.00
Tapabord
Carpaccio van zalm met asperges-
Open ravioli met tongfilet-
Thais kroketje-
Mechelse koekoek, champignons, krokantje
Duo kaas- en garnaalkroket of Garnaalkroket 2 stuks of kaaskroket 2 stuks
HOOFDGERECHTEN
Gebakken zeewolf, gekonfijte prei, sausje van geroosterde prei
en puree
Gebakken kabeljauw, bloemkool en romanesco,
puree
Sliptongen 2 stuks, huisgemaakte tartaar,
frietjes of puree
Gegrilde zeebaars, groene en witte asperges, aspergejus
puree of rijst
Belgische asperges, gerookte zalm, gepocheerd hoeve-ei
mousselinesaus en puree
Belgische asperges, vers gepelde garnalen, gepocheerd hoeve-ei,
mousselinesaus en puree
€ 4.00
Ossobuco met spinazie
pasta of frietjes
Kalfskotelet in de Josper, Portsausje
lentegarnituur en kroketjes
€ 4.00
Lamsfilet met Portsaus, lentegarnituur
en gegratineerde aardappelen
Belgische filet mignon in de Josper , frietjes,
saus naar keuze
Ierse Côte à l'os in de Josper 1 pers., frietjes
saus naar keuze
€ 7.00
Rib-eye Iers in de Josper, frietjes
saus naar keuze
€ 7.00
Sla en Saus naar keuze bij de vleesgerechten in de Josper
Roquefortsaus
bearnaise
choron
champignonroomsaus
peperroomsaus
NAGERECHTEN
Krokant taartje met aardbeien en frambozen
Carpaccio van ananas met Mojito-ijs
"Colonel"
citroensorbet met Vodka
Café glacé
Crème Brûlée
Sabayon met vanille-ijs
€ 2.50
Pannenkoek met appeltjes gekarameliseerd
Pannenkoek met appeltjes
geflambeerd met Calvados
€ 2.50
Huisgemaakt vanille-ijs met aardbeien
Huisgemaakt vanille-ijs
met warme chocoladesaus
Huisgemaakt vanille-ijs met caramel
Huisgemaakt vanille-ijs,
advocaat en crumble van chocolade
€ 2.50

Kaart Ten Doele

VOORGERECHTEN
Drie bereidingen van scampi
Curry - Fritti - Look
€ 22.00
Polderaardappel, gepocheerd hoeve-eitje, mousselinesaus
gerookte zalm
€ 24.00
Polderaardappel, gepocheerd hoeve-eitje, mousselinesaus
vers gepelde garnaaltjes
€ 28.00
Duo Vitello tonnato en Carpaccio van Holsteinrund
€ 24.00
Langoustines in een romig sausje
€ 35.00
Koningskrab geroosterd in de Josper
met kruidenboter
€ 60.00
Carpaccio van tonijn, wakame
en sorbet van wasabi
€ 24.00
Gerookte Zeeuwse paling, kwartelei,
knolselder en eendenborst
€ 24.00
Belgische asperges op z'n Vlaams
€ 24.00
Belgische asperges met mousselinesaus
€ 24.00
Belgische asperges met gerookte zalm
en mousselinesaus
€ 24.00
Belgische asperges met vers gepelde garnalen
en mousselinesaus
€ 28.00
Kikkerbillen in roomsaus "Ten Doele" of in lookboter
€ 22.00
Zeeuwse Oesters
6 stuks op ijs
€ 24.00
Drie koude en drie gegratineerde oesters
€ 24.00
Gegratineerde oesters "Fine Champagne"
6 stuks
€ 24.00
Wijngaardslakken in lookboter
€ 21.00
Tapabord
Carpaccio van zalm met asperges-
Open ravioli met tongfilet-
Thais kroketje-
Mechelse koekoek, champignons, krokantje
€ 24.00
Pommes Moscovite
"Royal Belgian Caviar Qsietra 30g."
€ 71.00
Garnaalkroketten of Kaaskroketten
of duo kaas- en garnaalkroket
€ 20.00
Toast "Richelieu" gerookte zalm, gepocheerd hoeve-ei
10 g. Royal Belgian Caviar Gold label.
€ 41.00
VLEESGERECHTEN
Gebakken kalfszwezeriken met Portsaus,
lentegarnituur en kroketjes
€ 39.00
Lamsfilet met Portsaus, lentegarnituur
en gegratineerde aardappelen
€ 36.00
Kalfskotelet in de Josper met Portsaus,
lentegarnituur en kroketjes
€ 36.00
Ossobuco met spinazie,
pasta of frietjes
€ 33.00
Filet Pur in de Josper, saus naar keuze
en frietjes
€ 39.00
Ierse côte à l’os in de Josper* 1 pers., saus naar keuze
en frietjes
€ 38.00
Rib-eye in de Josper*, saus naar keuze
en frietjes
€ 38.00
Belgische Filet mignon in de Josper*, saus naar keuze
en frietjes
€ 34.00
Saus naar keuze bij de vleesgerechten in de Josper
Roquefortsaus
bearnaise
choron
champignonroomsaus-
peperroomsaus
* Een Josper is een Spaanse grilloven die
uitsluitend op houtskool werkt
VISGERECHTEN
Gebakken zeewolf, geconfijte prei, sausje van geroosterde prei
en puree
€ 33.00
Gebakken kabeljauw met bloemkool, romanesco
en puree
€ 34.00
Gebakken sliptongen 3 stuks, tartaar,
frietjes of puree
€ 35.50
Gegrilde zeebaars, groene en witte asperges
aspergejus, puree of rijst
€ 33.50
Gebakken Zeetong 500g., tartaar,
frietjes of puree
€ 45.00
Paling in de room, in 't groen of Napolitain,
frietjes
€ 35.00
Gebakken paling, tartaar,
frietjes
€ 35.00
Belgische asperges, gerookte zalm, gepocheerd hoeve-ei,
mousselinesaus en puree
€ 33.50
Belgische asperges, vers gepelde garnalen, gepocheerd hoeve-ei,
mousselinesaus en puree
€ 37.50
Kreeft 600 g. Belle Vue
met frietjes of brood
€ 54.00
Kreeft 600 g. met kruidenboter
gegrild in de Josper met pasta
€ 54.00
* Een Josper is een Spaanse grilloven die
uitsluitend op houtskool werkt
VOOR VRAGEN IVM DE ALLERGENEN IN ONZE GERECHTEN KUNT U BIJ MIEKE OF CHEF KAREL TERECHT
NAGERECHTEN
Krokant taartje aardbeien en frambozen
€ 13.00
Carpaccio van ananas met Mojito-ijs
€ 13.00
"Colonel"
citroen sorbet met Wodka
€ 13.00
Café glacé
€ 13.00
Crème Brûlée
€ 13.00
Sabayon met vanille-ijs
€ 15.50
Pannenkoek met appeltjes gekarameliseerd
€ 13.00
Pannenkoek met appeltjes
geflambeerd met Calvados
€ 15.50
Huisgemaakte vanille-ijs
met aardbeien
€ 13.00
Huisgemaakte vanille-ijs,
warme chocolade
€ 13.00
Huisgemaakte vanille-ijs, caramel
en gecarameliseerde nootjes
€ 13.00
Huisgemaakte vanille-ijs
met advocaat en crumble van chocolade
€ 15.50
Kinderijsje
met warme chocoladesaus
€ 8.00
Kinderijsje Vanille
€ 7.00
Kinderijsje Vanille
met aardbeien
€ 8.00

Kindergerechten

tot 12 jaar

Kippenhaasje
€ 20.00
Visreepjes
€ 20.00
Kindersteak
€ 25.00
Fricandelle
2 stuks
€ 20.00
Garnaalkroketjes
2 stuks
€ 22.00
Kaaskroketjes
2 stuks
€ 22.00
Duo kaas en garnaalkroket
€ 22.00
AL DEZE GERECHTEN WORDEN GESERVEERD
MET FRIETJES OF PUREE, SLAATJE, APPELMOES
Ten Doele Map