Menu "Ten Doele"

67.50 euro

VOORGERECHTEN

Belgische Asperges, taartje van gerookte zalm,

mousselinesaus

Belgische Aperges op z'n Vlaams

Belgische asperges met Breydelham, zalfje van Pickles

mousselinesaus

Kikkerbillen

in roomsaus "Ten Doele" of in lookboter

Carpaccio van tonijn, wakame en wasabivinaigrette

Tapabord

Tataki van zalm met asperges-
Kaaskroketje Oud Brugge -
Gegratineerde petoncles met spinazie
Crème brulée van ganzenlever

Toast champignon met Carpaccio van Holsteinrund zacht gerookt

Wijngaardslakken in lookboter

Gerookte Zeeuwse paling, groene kruiden , zure room,

aardappelsalade

Drie bereidingen van scampi

Schaaldierensaus - Fritti -Look

Terrine van Ganzenlever, uienconfituur met kriek en Cassis

suikerbroodje

€ 4.00

Gebakken ganzenlever met druifjes en witte Porto

€ 4.00

Ganzenlever 2 x anders

Gebakken ganzenlever - Terrine Ganzenlever

€ 4.00

Zeeuwse oesters

6 stuks op ijs

Gegratineerde oesters “Fine Champagne”

6 stuks

Drie gegratineerde Zeeuwse oesters en drie koude Zeeuwse oesters

Duo kaas- en garnaalkroket of Garnaalkroket 2 stuks of kaaskroket 2 stuks

HOOFDGERECHTEN

Belgische Asperges, taartje van gerookte zalm,

gepocheerd ei, mousselinesaus en puree

Belgische asperges met Breydelham, zalfje van Pickles

gepocheerd ei, mousselinesaus en puree

Belgische Asperges op z'n Vlaams,

puree

Gebakken kabeljauw, beurre blanc saus, prei,

puree

Gegrilde zeebaars, Belgische asperges, aspergejus

puree

Sliptongen 2 stuks, huisgemaakte tartaar,

frietjes of puree

Paling in de room of Paling in 't groen of Paling Napolitain

frietjes

€ 5.00

Gebakken paling met tartaarsaus

frietjes

€ 5.00

Lamsfilet met Portsaus, lentegarnituur

en gegratineerde aardappelen

Ossobuco met spinazie,

pasta of frietjes

Kalfskotelet met Portsaus,

lentegarnituur en kroketjes

€ 4.00

Steak tartare "americain door de Chef bereid"

sla en frietjes

Filet mignon in de Josper , frietjes,

saus naar keuze

Ierse Côte à l'os in de Josper 1 pers., frietjes

saus naar keuze

€ 7.00

Rib-eye Iers in de Josper, frietjes

saus naar keuze

€ 7.00

Sla en Saus naar keuze bij de vleesgerechten in de Josper

Roquefortsaus
bearnaise
choron
champignonroomsaus
peperroomsaus

NAGERECHTEN

Krokant taartje met aardbeien en frambozen

Ananas met Passoa

sorbet van Passievruchten

"Colonel"

citroensorbet met Vodka

Café glacé

Crème Brûlée

Sabayon met vanille-ijs

€ 2.50

Pannenkoek met appeltjes gekarameliseerd

Pannenkoek met appeltjes

geflambeerd met Calvados

€ 2.50

Huisgemaakt vanille-ijs met aardbeien

merinque

Huisgemaakt vanille-ijs

met warme chocoladesaus

Huisgemaakt vanille-ijs met caramel

Huisgemaakt vanille-ijs,

advocaat en crumble van chocolade

€ 2.50

Kaart Ten Doele

VOORGERECHTEN

Kikkerbillen in roomsaus "Ten Doele" of in lookboter

€ 22.00

Carpaccio van tonijn, wakame en wasabivinaigrette

€ 26.00

Gerookte Zeeuwse paling, groene kruiden, zure room

en aardappelsalade

€ 24.00

Wijngaardslakken in lookboter

€ 21.00

Drie bereidingen van scampi

Schaaldierensaus - Fritti– Look

€ 22.00

Tapabord

Tataki van zalm met asperges-
Kaaskroketje Oud Brugge -
Gegratineerde petoncles met spinazie
Crème brulée van ganzenlever

€ 24.00

Belgische Asperges, taartje van gerookte zalm,

mousselinesaus

€ 24.00

Belgische Asperges op z'n Vlaams

€ 24.00

Belgische asperges met Breydelham, zalfje van Pickles,

mouselinesaus

€ 24.00

Toast Champignon met carpaccio van Holsteinrund zacht gerookt

€ 24.00

Koningskrab geroosterd in de Josper

met kruidenboter

€ 52.00

Terrine van Ganzenlever, uienconfituur met kriek en Cassis

suikerbroodje

€ 28.00

Ganzenlever 2 x anders

Terrine en gebakken ganzenlever

€ 28.00

Gebakken ganzenlever met druifjes en witte Porto

€ 28.00

Drie koude en drie gegratineerde oesters

€ 24.00

Zeeuwse Oesters

6 stuks op ijs

€ 24.00

Gegratineerde oesters "Fine Champagne"

6 stuks

€ 24.00

Pommes Moscovite

"Royal Belgian Caviar Qsietra 30g."

€ 71.00

Garnaalkroketten of Kaaskroketten

of duo kaas- en garnaalkroket

€ 22.00

Toast "Richelieu" gerookte zalm, gepocheerd hoeve-ei

10 g. Royal Belgian Caviar Gold label.

€ 45.00

VLEESGERECHTEN

Gebakken kalfszwezeriken met Portsaus,

lentegarnituur en kroketjes

€ 39.00

Steak tartare " americain door de Chef bereid"

sla en frietjes

€ 34.00

Lamsfilet met Portsaus, lentegarnituur

en gegratineerde aardappelen

€ 36.00

Kalfskotelet met Portsaus, lentegarnituur

en kroketjes

€ 36.00

Ossobuco met spinazie,

pasta of frietjes

€ 34.00

Côte à l’os Iers in de Josper* 1 pers, saus naar keuze

en frietjes

€ 39.00

Rib-eye in de Josper*, saus naar keuze

en frietjes

€ 38.00

Filet mignon in de Josper*, saus naar keuze

en frietjes

€ 34.00

Saus naar keuze bij de vleesgerechten in de Josper

Roquefortsaus
bearnaise
choron
champignonroomsaus-
peperroomsaus

* Een Josper is een Spaanse grilloven die
uitsluitend op houtskool werkt

VISGERECHTEN

Belgische Asperges, taartje van gerookte zalm,

gepocheerd ei, mousseline en puree

€ 35.50

Belgische Asperges op z'n Vlaams

puree

€ 35.50

Belgische asperges, Breydelham, zalfje van Pickles,

gepocheerd ei, mousseline en puree

€ 35.50

Gebakken kabeljauw, beurre blanc saus, prei

puree

€ 34.00

Gebakken Zeebaars, Belgische asperges, aspergejus

puree

€ 34.00

Gebakken sliptongen 2 stuks, tartaar,

frietjes of puree

€ 35.50

Gebakken Zeetong 500g., tartaar,

frietjes of puree

€ 45.00

Paling in de room of in 't groen of Napolitain,

frietjes

€ 37.00

Gebakken paling, tartaar,

frietjes

€ 37.00

* Een Josper is een Spaanse grilloven die
uitsluitend op houtskool werkt

VOOR VRAGEN IVM DE ALLERGENEN IN ONZE GERECHTEN KUNT U BIJ MIEKE OF CHEF KAREL TERECHT

NAGERECHTEN

Krokant taartje met aardbeien en frambozen

€ 13.00

Ananas met Passoa

sorbet van passievruchten

€ 13.00

"Colonel"

citroen sorbet met Wodka

€ 13.00

Café glacé

€ 13.00

Crème Brûlée

€ 13.00

Sabayon met vanille-ijs

€ 15.50

Pannenkoek met appeltjes gekarameliseerd

€ 13.00

Pannenkoek met appeltjes

geflambeerd met Calvados

€ 15.50

Huisgemaakte vanille-ijs met aardbeien

merinque

€ 13.00

Huisgemaakte vanille-ijs

warme chocolade

€ 13.00

Huisgemaakte vanille-ijs, caramel

en gecarameliseerde nootjes

€ 13.00

Huisgemaakte vanille-ijs

met advocaat en crumble van chocolade

€ 15.50

Kinderijsje

met warme chocoladesaus

€ 8.00

Kinderijsje Vanille

€ 7.00

Kinderijsje Vanille

met aardbeien

€ 8.00

Kindergerechten

tot 12 jaar

Kippenhaasje

€ 20.00

Visreepjes

€ 20.00

Kindersteak

€ 25.00

Fricandelle

2 stuks

€ 20.00

Garnaalkroketjes

2 stuks

€ 22.00

Kaaskroketjes

2 stuks

€ 22.00

Duo kaas en garnaalkroket

€ 22.00

AL DEZE GERECHTEN WORDEN GESERVEERD
MET FRIETJES OF PUREE, SLAATJE, APPELMOES

Menu "Ten Doele"

Kaart Ten Doele

Kindergerechten